ROUSSETTES
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de FARINE
Un OEUF
75 g de BEURRE
1/2 verre d'EAU
Une cuillerée à café de RHUM
Du SEL
Ustensiles
Un verre
Un saladier
Une cuillère à café
Un couteau
Une casserole
Déroulement
1 - Remuer la farine, l'oeuf, le beurre, le verre d'eau, une pincée de
sel et la cuillèrée de café de rhum.
2 - Faire une pâte et la laisser reposer une heure.
3 - L'étendre et l'abaisser à 2 millimètres d'épaisseur.
4 - Faire des losanges, des carrés et des ronds avec un coupe-
pâte.
5 - Faire frire les roussettes à friture chaude.
6 - Server-les saupoudrées de sucre.
MOUSSE AU CHOCOLAT
4 OEUFS
100 g de SUCRE en poudre
1/2 verre de crème fraîche
75 g de CHOCOLAT en tablettes
Deux saladiers
Une assiette
Une fourchette
Un batteur électrique
1 - Faire fondre au micro-onde, le chocolat dans 3 cuillères d'eau.
2 - Battre les jaunes d'oeufs.
3 - Ajouter le sucre, le chocolat, puis la crème fraîche.
4 - Battre les blancs d'oeufs en neige.
5 - Incorporer doucement le mélange.
6 - Verser dans un saladier.
7 - Servir très frais.
QUATRE-QUARTS
3 OEUFS
Poids pareil en BEURRE, en FARINE, en SUCRE
Un zeste de CITRONou une cuillère de VANILLE en poudre
Une pincée de SEL
Une cuillère
Un moule
1- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
2 - Ajouter le beurre et la farine.
3 - Ajoutez le sel, le parfum et les blancs d'oeufs battus en neige
ferme.
4 - Verser la pâte homogène dans un moule assez grand pour
qu'elle puisse monter, pendant une heure.
5 - Cuire à four moyen.
DELICIEUX AU CHOCOLAT
Ingrédients (pour 6 personnes)
70 g de beurre
90 g de farine
140 g de chocolat
140 de sucre
4 oeufs
1/2 sachet de levure
1 - Casser le chocolat.
2 - Le faire fondre avec le beurre.
3 - Ajouter à cette pâte les jaunes un à un, la farine, le sucre puis
les blancs battus.
4 - Verser dans un moule beurré.
5 - Cuire à feu doux.
MOUSSE HERISSON
Ingrédients (pour 2 personnes)
Une mousse au CHOCOLAT
50 g d'AMANDES effilées
Une râpeuse
Des ramequins individuels
1 - Préparer une mousse au chocolat.
2 - Ajouter le zeste râpé d'une orange.
3 - La verser dans des ramequins individuels et piquer la surface
de 50 g d'amandes effilées.
ÎLE FLOTTANTE
Des OEUFS
75 g de SUCRE fin
Un sachet de SUCRE vanillé
100 g d'AMANDES effilées
Un moule à charlotte
1 - Préparer une crème anglaise.
2 - Battre les blancs d'oeufs.
3 - Y ajouter le sucre fin, le sachet de sucre vanillé et les amandes
effilées.
4 - Verser le mélange dans un moule à charlotte caramélisé.
5 - Faire cuire au bain marie 35 minutes, thermostat 4.
6 - Laisser refroidir.
7 - Démouler.
CHARLOTTE AUX POIRES
A faire la veille !
Des biscuits : des BOUDOIRS
Un FROMAGE blanc
Des FRUITS
Un récipient à fond plat
Un sachet de sucre vanillé
1 - Mettre le jus des poires au sirop dans un récipient à fond plat.
2 - Tremper dedans chaque boudoir puis tapissez le fond et les
bords de votre moule à charlotte.
3 - Si un boudoir dépasse, cassez un morceau.
4 - Rajouter des biscuits, s'il y a "des trous" entre les biscuits.
5 - Mélanger le fromage blanc avec un sachet de sucre vanillé.
6 - Disposer une première couche au fond de la charlotte.
7 - Placer dessus les poires côté bombé dans le fromage blanc.
8 - Placez ensuite une rangée de boudoirs imbibés de sirop
en rangs serrés.
9 - Mettre la seconde couche de fromage blanc et de poires.
Tasser bien les couches.
10 - Le lendemain, retourner puis démouler délicatement.
Décorer avec quelques granulés de chocolats.
GÂTEAU AUX RAISINS
Du raisin
100 g de sucres
100 g de farine
3 oeufs
Du sel
Une cuillère pour remuer
1 - Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier.
2 - Ajouter la levure, le sel et la farine.
3 - Laver le raisin et couper les grains en deux.
4 - Ôter les pépins et les ajouter au mélange.
5 - Mettre dans un moule beurré.
6 - Faire cuire à feu doux pendant 3O minutes.
GÂTEAU VENDANGE
Du RAISIN
100 g de SUCRE
100 g de FARINE
1/2 sachet de LEVURE
1 - Mélanger le sucre et les ufs dans un saladier.
TRUFFES AU CHOCOLAT
Un verre de CHOCOLAT en poudre
Un verre de SUCRE glace
100 g de BEURRE ramolli
Une assiette de CACAO
Deux verres
1- Séparer le jaune d'oeuf du blanc.
2- Mélanger dans un saladier le beurre, le jaune d'oeuf, le chocolat
et le sucre glace.
3- Remuer à la main pour obtenir une pâte dure.
4- Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
5- Faire des boules avec les mains.
6- Rouler les truffes dans le cacao.
7- Les mettre dans une assiette et au réfrigérateur.
ROSE DES SABLES
Ingrédients (pour 3 personnes)
100 g de VEGETALINE
100 g de CHOCOLAT en morceaux
1 verre de SUCRE glace
3 verres de CORN-FLAKES
1- Mélanger la végétaline et le chocolat en morceaux dans une casserole.
2- Faire fondre au micro-onde pendant 10 minutes.
3- Attendre 5 minutes.
4- Verser le sucre glace.
5- Mélanger les corn-flakes.
6- Faire des petits tas sur une feuille d'aluminium.
7- Laisser refroidir 2 heures dans le réfrigérateur.
Bonne dégustation !
LAIT A ANANAS
Ingrédients (pour 1 personne)
Un verre de LAIT froid
Une cuillère à soupe de sirop d'ANANAS
Une cuillère pour mélanger
1 - Mélanger le lait et le sirop dans le saladier.
2 - Battre le mélange.
3 - Verser dans un verre.
LAIT AU CITRON
Ingrédients
2 cuillères à SOUPE de sirop de citron
1- Mélanger le lait et le sirop dans le saladier.
LAIT A LA GRENADINE
2 cuillères à soupe de sirop de GRENADINE
LAIT AU CHOCOLAT
2 cuillères à soupe de CHOCLAT en poudre
LAIT A L'ORANGE
2 cuillères à soupe de sirop d'ORANGE
LAIT A LA MENTHE
2 cuillères à soupe de sirop de MENTHE
2- Battre le mélange.
3- Verser dans un verre.
LAIT A LA FRAISE
2 cuillères à soupe de sirop de FRAISE
BISCUITS AUX NOISETTES
200 g de SUCRE
150 g de BEURRE
300 g de FARINE
2 OEUFS
Des NOISETTES
Un verre mesureur
Un casse noisettes
1 - Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre.
2 - Ajouter le beurre fondu et la farine.
3 - Ajouter les noisettes.
BISCUITS AUX NOIX
200 g de sucre
150 g de beurre
300 g de farine
2 oeufs
Des noix
Un casse noix
3 - Ajouter les noix.
4 - Cuire au four pendant environ 30 mn.
COOKIES AUX AMANDES
3OO g de farine
Une pincée de sel
1/2 paquet de levure
100 g de beurre
160 g de sucre blond
Un peu d'amande en poudre
1- Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure.
2- Au micro-onde, faire fondre le beurre.
3- Ajouter au beurre les oeufs et le sucre blond.
4- Ajouter ce mélange à la farine.
5- Ajouter l'amande en poudre.
6- Huiler du papier d'aluminium pour mettre sur des plaques ou
grilles allant au four.
7- Faire des petites boules dans le creux de la main ou utiliser
une cuillère spéciale glace !
8- Cuire au four environ 15 minutes. Ne pas trop les cuire.
Les cookies durcissent à l'air !
COOKIES A LA NOIX DE COCO
Noix de coco
5- Ajouter la noix de coco.
7- Faire des petites boules dans le creux de la main ou utiliser une
cuillère spéciale glace !
COOKIES AU CHOCOLAT
Pépites de chocolat
5- Ajouter des pépites de chocolat.
CREME ANGLAISE
1 litre de LAIT
8 jaunes OEUFS
Un sachet de VANILLE
Une cuillère en bois
Des coupelles
1- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
2 - Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3 - Verser le lait bouillant sur les oeufs.
4 - Remuer.
5 - Retirer du feu avant que ça colle !
6 - Placer dans des coupelles.
PARFAIT AUX CERISES
Du FROMAGE blanc
Du SUCRE
Un bol
1 - Battre le fromage et le sucre.
2 - Ajouter des cerises au sirop.
TARTINES CONFITURE
Du pain de mie
De la CONFITURE
Des petits SUISSES
1- Sortir les petits suisses de l'emballage.
2- Les mettre dans un saladier.
3- Rajouter de la confiture et mélanger.
4- Etaler le mélange sur des tranches de pain de mie.
TARTE AUX POMMES
Une pâte sablée
5 POMMES
2 cuillères à soupe de SUCRE
FARINE
Un peu de BEURRE
Un plat à tarte,
Un rouleau à pâtisserie
Un four
1- Couper les pommes en quatre
2- Les éplucher
3- Couper les pommes en rondelles
4- Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré (ou papier sulfurisé).
5- Placer les rondelles de pommes en partant du centre du moule
6- Sucrer
7- Mettre dans le four
8- Surveiller la cuisson
9- Bon appétit !
POMMES AU FOUR
8 POMMES
Du BEURRE
Un épluche trognon
1 - Eplucher les pommes entières.
2 - Enlever le trognon.
3 - Mettre de la confiture à l'intérieur de la pomme.
4 - Mettre un morceau de beurre dessus.
5 - Prendre un moule beurré.
6 - Mettre les pommes dans le moule.
7 - Faire cuire dans le four pendant environ 15 minutes.
Bon appétit !
PAIN D'EPICE
500 g de FARINE
250 g de MIEL
125 g de BEURRE
1 sachet de LEVURE
1 ORANGE
Une râpe
1 - Verser la farine et la levure dans un saladier.
2 - Casser les oeufs dans le saladier.
3 - Faire fondre le beurre et le miel.
4 - Verser le mélange fondu dans le saladier.
5 - Râper le zeste de l'orange.
6 - Faire cuire 30 minutes à four chaud.
OMELETTE AUX BANANES
Des BANANES
1 - Battre les oeufs dans un saladier.
2 - Faire cuire les oeufs dans une poêle avec un peu de beurre.
3 - Rajouter les bananes coupées en rondelles.
MACARONS
500 g de SUCRE
3 blancs d'OEUFS
250 g d'AMANDES en poudre
1 - Séparer les blancs des jaunes.
2 - Mélanger le sucre, la poudre d'amande et les blancs d'oeufs.
3 - Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de
papier cuisson.
4 - Faire cuire à four moyen pendant 7 minutes.
LA SALADE DE FRUITS
6 BANANES
6 ORANGES
150 g de SUCRE
Un presse-citron
1- Presser 2 oranges.
2- Verser le jus d'orange dans un saladier.
3- Y ajouter le sucre.
4- Couper les bananes en rondelles.
5- Verser les bananes dans le saladier.
6- Couper les oranges en tranches.
7- Mettre les oranges dans le saladier.
8- Placer le saladier dans le réfrigérateur.
GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE
6 cuillères de FARINE
6 cuillères de SUCRE
6 cuillères de CHOCOLAT en poudre
10 cuillères de LAIT
1/2 paquet de LEVURE
3 cuillères d'HUILE
Des BOUGIES
1- Mélanger le tout dans un saladier.
2- Mettre dans un moule beurré.
3- Mettre au four à feu doux pendant 30 minutes.
Joyeux anniversaire !
GÂTEAU AUX NOIX
Des NOIX
300 g de SUCRE
Un mixeur
1- Ouvrir les noix avec un casse noix.
2 - Ecraser les noix avec un rouleau à pâtisserie.
3 - Mélanger la farine et les noix dans un saladier.
4 - Casser les oeufs dans un autre saladier.
5 - Y verser le sucre et battre le mélange au mixeur.
6 - Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
7 - Verser la levure, la farine et les noix dans le saladier.
8 - Verser la pâte dans un moule.
9 - Faire cuire au four pendant 40 minutes.
GÂTEAU ANIMAL
250 g de BEURRE
250 g de SUCRE
150 g de CACAO
150 g de FARINE
5 cuillères de LAIT
5 OEUFS
1 sachet de LEVURE vanillée
1 sachet d'AMANDES en poudre
1 sachet d'AMANDES en lamelles
1 - Ecraser le beurre à la fourchette.
2 - Mettre le sucre, le sucre vanillé et le cacao.
3 - Mettre les oeufs et les amandes en poudre.
4 - Mettre la farine, la levure et le lait.
5 - Verser la pâte dans un moule beurré.
6 - Faire cuire 1 heure à four moyen.
7 - Décorer avec les amandes en lamelles en les piquant sur le
gâteau.
250 g de beurre
250 g de sucre
150 g de cacao
150 g de farine
5 cuillères de lait
5 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de levure vanillé
1 sachet d'amandes en poudre
1 sachet d'amandes en lamelles
7 - Décorer avec les amandes en lamelles en les piquant sur
le gâteau.
GALETTE DES ROIS
2 pâtes feuilletées
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
Une fève
Un pinceau
1- Mélanger le beurre et le sucre puis les amandes en poudre.
2- Ajouter deux oeufs plus un (réserver le jaune pour la dorure
finale).
3- Dérouler la pâte sur la plaque à four en gardant la feuille de
cuisson.
4- Garnir avec la frangipane.
5- Etaler la frangipane jusqu'à deux centimètres du bord.
6- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
7- Souder les deux pâtes en pressant avec les doigts.
8- Dorer la surface de la galette au pinceau, avec le jaune d'oeuf.
9- Cuire 40 minutes au four.
10- Insérer la fève dans la galette.
Vive le roi ! Vive la reine !
GÂTEAU AU YAOURT
Un pot de yaourt
Deux pots de sucre
Trois oeufs
Quatre pots de farine
Un sachet de levure
Un pot d'huile
1 - Mettre le tout dans un saladier.
2 - Bien mélanger.
3 - Verser la pâte dans un moule beurré.
4 - Faire cuire 30 minutes au four.
GÂTEAU AU CHOCOLAT
140 g de sucre
1 sachet de vanille
1 - Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre dans un
saladier, au micro-ondes.
2 - Ajouter à ce mélange les jaunes d'oeufs, un à un.
3 - Ajouter la farine, le sucre, les 4 blancs battus en neige
et la vanille.
5 - Cuire à feu doux pendant 50 minutes.
COMPOTE DE POMMES
Huit POMMES
De l'EAU
Un moulin à légumes
1 - Laver les pommes.
2 - Les couper en quatiers.
3 - Les cuire dans une casserole avec un peu d'eau.
4 - Les mouliner.
5 - Ajouter le sucre et mélanger.
6 - Les placer dans des coupelles.
CHARLOTTE AUX POMMES
Des boudoirs
Du jus de pommes
Du sucre
1 - Tremper les boudoirs dans le jus de pommes.
2 - Les disposer autour du moule et sur le fond.
3 - Mettre une couche de compote.
(voir la recette de la compote de pommes)
4 - Ajouter du sucre.
5 - Mettre une rangée de biscuits.
6 - Ajouter une couche de compote.
7 - Sucrer.
8 - Finir avec une rangée de biscuits.
9 - Mettre au réfrigérateur 2 heures.
BRIOCHE
180 g de crème
175 g de farine
30 g de sucre
Un oeuf
Un paquet de levure
Un peu de sel
1- Mélanger la crème et la farine.
2- Ajouter l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure.
3- Mettre dans un moule beurré.
4- Dorer à l'oeuf.
5- Cuire à four doux pendant 45 minutes.
70 g de BEURRE
90 g de FARINE
140 g de CHOCOLAT
140 de SUCRE
400 g de farine
7 oeufs
1 fève
1 - Pétrir à la main la farine avec 5 jaunes et un oeuf entier.
2 - Ajouter le sucre et le beurre.
3 - Ajouter la fève.
4 - Décorer à la fourchette.
5 - Dorer avec un jaune d'oeuf.
6 - Cuire au four à température moyenne.
CRÊPES
500 g de farine
6 oeufs
1 litre de lait
2 cuillères d'huile
Du beurre, de la confiture, du miel, du chocolat.
Une poêle
1- Mélanger la farine et les oeufs.
2- Ajouter l'huile puis le lait.
3- Laisser reposer la pâte 1 heure.
4- Cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre.
5- Garnir avec la confiture, miel ou autre.
GATEAU AUX POMMES
Les ingrédients :
3 pots de yaourt de farine
2 pots de yaourt de sucre
1 pot de yaourt d'huile
POP CORN AU CHOCOLAT
Du MAÏS
De l'HUILE
Du CHOCOLAT en poudre
Une poêle ou une cocotte minute
Un couvercle
1 - Mettre un peu d'huile dans la poêle.
2 - Y verser le maïs.
3 - Recouvrir avec un couvercle !
4 - Faire chauffer à feu doux.
5 - Attendre qu'il n'y ait plus de bruit dans la poêle pour retirer le
couvercle.
6 - Verser dans un saladier et saupoudrer le tout de chocolat en
poudre.
Le maïs grossit et devient blanc.
POP CORN CARAMELISE
Du CARAMEL
5 - Attendre qu'il n'y ait plus de bruit dans la poêle pour retirer
le couvercle.
6 - Verser dans un saladier et caraméliser le tout.
POP CORN SUCRE
Du MAïS
Du SUCRE en poudre
6 - Verser dans un saladier et sucrer le tout.
TARTE TATIN
375 g de PÂTE brisée
4 ou 5 POMMES
50 g de BEURRE
75 g de SUCRE en poudre
De la CANNELLE
Un CITRON
Matériel
Un presse agrume
Un rouleau
1 - Peler les pommes et les couper en tranches.
2 - Les placer dans la poêle avec un peu de cannelle.
3 - Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le
jus de citron.
4 - Mettre sur le feu afin d'obtenir du caramel.
5 - Placer le mélange dans un moule.
6 - Mettre les pommes sur le mélange.
7 - Arroser de beurre fondu.
8 - Etaler la pâte brisée avec un rouleau.
9 - Placer la pâte brisée sur les pommes.
10 - Fixer les bords.
11 - Cuire au th°7 pendant 30 minutes.
12 - Démouler la tarte dès la sortie du four.
13 - Retourner le tout à l'endroit !
SURPRISE AUX POMMMES
125 g de FARINE
2 POMMES
1 paquet de levure
2 sachets de SUCRE vanillé
Un peu de compote de pommes
1 - Mélanger les oeufs, la compote, la farine, le sucre et la levure.
2 - Verser dans un moule beurré.
3 - Eplucher et couper les pommes en lamelles.
4 - Les placer sur le dessus.
5 - Cuire au four pendant 25 minutes.
40 g de SUCRE
Un sachet de LEVURE
60 g de LAIT
1 - Tiédir le lait.
2 - Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
3 - Ajouter le lait tiède et les oeufs.
4 - Mélanger.
5 - Rajouter le beurre.
6 - Pétrir la pâte.
7 - Laisser reposer pendant une heure.
8 - Remplir un gros moule ou plusieurs petits moules.
9 - Laisser doubler de volume.
10 - Dorer avec un oeuf.
11 - Cuire pendant 40 minutes.
GÂTEAU AUX POIRES
20 g de beurre fondu
100 g de sucre
3 poires
1 sachet de sucre vanillé
60 g de poudre d'amande
50 cl de lait
Une cuillère à soupe de rhum
1 - Mélanger tous les ingrédients.
2 - Le verser dans un moule beurré.
3 - Cuire pendant 30 minutes à th° moyenne.
GÂTEAU A L'ANANAS
200 g de beurre
250 g de farine
Une boîte d'ananas en morceaux
1 - Mélanger le beurre et le sucre.
2 - Ajouter les oeufs, la farine et les ananas.
3 - Mettre dans un moule beurré.
4 - Cuire pendant 30 minutes.
GÂTEAU A L'ORANGE
230 g de sucre
3 oranges
125 g de farine
1 cuillère à soupe de levure
1 - Mélanger le sucre et le beurre.
2 - Ajouter le jus des oranges, les trois oeufs, la farine et
la levure.
4 - Cuire pendant 25 minutes.
SOUFFLES AU CHOCOLAT
50 g de FARINE
75 g de SUCRE
80 g de CHOCOLAT
95 g de BEURRE
12 carrés de CHOCOLAT blanc
Des petits moules
1 - Préchauffer le four au th° 6.
2 - Mélanger les 3 oeufs, la farine et le sucre.
3 - Mettre au frais.
4 - Faire fondre le chocolat et le beurre.
5 - Mélanger le tout.
6 - Verser la préparation dans les petits moules.
7 - Enfoncer dans chaque moule la moitié d'un carré de
chocolat blanc.
8 - Faire cuire pendant 5 minutes.
9 - Laissez refroidir !
FAR BRETON
180 g de farine
150 g de sucre
3/4 de litres de lait
25 pruneaux dénoyautés
1 - Faire bouillir 1/2 litre de lait.
2 - Mélanger la farine, le sucre et la levure.
3 - Ajouter les oeufs et un peu de lait bouillant.
4 - Mettre la préparation dans un moule.
5 - Ajouter les pruneaux coupés en deux.
6 - Faire cuire pendant 30 minutes.
MUFFINS CHOCOLAT
120 g de FARINE
90 g des SUCRE
100 g de BEURRE
Des petites de CHOCOLAT
Des moules à muffins
2 - Ajouter les pépites de chocolat.
3 - Mettre la pâte dans des petits moules.
MUFFINS POMMES
RAISINS
90 g de SUCRE fin
3 POMMES
1 cuillère à soupe de RAISINS secs
2 - Ajouter les raisins secs.
TARTE AU CITRON
80 g de BEURRE
45 g de SUCRE
1 OEUF
25 cl de jus de CITRON
4 feuilles de gélatine
1 - Mélanger la farine et 80 g de beurre.
2 - Ajouter l'oeuf avec 50 g de sucre.
3 - Faire une boule.
4 - L'étaler dans le moule.
5 - Faire cuire un quart d'heure.
6 - Mettre dans l'eau la gélatine.
7 - Mettre le jus de citron dans une casserole avec les 150 g
de beurre en morceaux.
8 - Faire chauffer.
9 - Battre les 8 oeufs en omelette dans un saladier.
10 - Ajouter les 300 g de sucre.
11 - Egoutter la gélatine.
12 - Mélanger l'omelette avec le jus de citron.
13 - Faire chauffer en remuant avec un fouet.
14 - Verser la préparation dans le fond de tarte.
15 - Laisser refroidir.
GÂTEAU BRETON
175 g de FARINE
1 pincée de SEL
1 pincée de LEVURE
1 - Faire fondre le beurre.
2 - Mélanger avec le sucre.
3 - Ajouter la farine, le sel et la levure.
4 - Beurrer le moule et y verser la pâte.
80 g de chocolat
50 ml d'huile
80 g de farine
1 cuillère à café de levure
120 g de sucre
1 pincée de sel
Une demi orange pressée
1 - Faire fondre le chocolat au micro -onde avec un peu d'eau.
2 - Ajouter les oeufs.
3 - Ajouter l'huile, le sucre, la farine, la levure et le sel.
4 - Ajouter le jus d'orange.
5 - Mettre dans le moule beurré.
6- Cuire à four moyen.
CAKE AUX POMMES
150 g de BEURRE fondu
200 g de FARINE
500 g de POMMES ou 4 pommes
1 - Faire fondre le beurre au micro-onde.
3 - Ajouter les oeufs, la farine et la levure.
4 - Eplucher les pommes et les couper en rondelles.
5 - Verser dans le moule beurré.
6 - Cuire 30 minutes, th° 6.
TIRAMISU
1 pot de mascarpone
Des BOUDOIRS
Du CAFE froid
Du CACAO
1- Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le pot de mascarpone.
2 - Ajouter 5 blancs en neige.
3 - Tremper les boudoirs dans du café froid.
4 - Tapisser le moule avec les boudoirs.
5 - Faire une couche de boudoirs, une couche de crème jusqu'au
haut du moule.
6 - Terminer par la crème.
7 - Saupoudrer de cacao.
LES ROSES DES SABLES
250 g de CHOCOLAT noir
200 g de SUCRE glace
200 g de VEGETALINE
170 g de CORN-FLAKES (des pétales de maïs)
Une grande cuillère
1 - Faire fondre au micro-onde, dans un saladier le
chocolat et la végétaline.
2 - Ajouter le sucre glace.
3 - Remuer et attendre que le mélange soit tiède pour
ajouter les corn-flakes !
3 - Faire des petits tas sur une plaque ou dans des petits
moules en papier.
4 - Rajouter deux à trois corn-flakes dans chaque moule,
pour qu'ils dépassent.
5 - Laisser refroidir.
Mettre moins de sucre car le dessert est assez sucré !
FRUITS SURPRISE
Des pruneaux
Des abricots secs
Des dattes
De la pâte d'amande rose, verte, jaune
Un plat
1- Ôter les noyaux de chaque fruit.
2 - Mettre dans chaque fruit un peu de pâte d'amande.
Bonne surprise !
BANANES AU FOUR
Un plat allant au four
1 - Ôter la peau des bananes.
2 - Les placer dans le plat beurré.
3 - Cuire pendant 10 minutes.
4 - Les retirer du four.
5 - Saupoudrer de sucre et de beurre au préalable fondu.
6 - Les remettre au four pendant 15 minutes.
MERINGUES
250 g de SUCRE glace
4 blancs d'OEUFS
Un fouet
1 - Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
2 - Battre au fouet les blancs d'oeufs, le sel et le sucre au bain
marie.
3 - Obtenir une pâte ferme.
4 - Avec la cuillère faire des petites meringues.
5 - Les placer sur une plaque allant au four.
6 - Faire cuire pendant environ 2 heures.
CHAUSSONS AUX POMMES
600 g de pâte feuilletée
1 kg de pommes
40 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
50 g de poudre d'amande
50 g de poudre de noisette
1 oeuf
1 - Eplucher les pommes, ôter les pépins.
2 - Les couper en tout petits carrés.
3 - Dans une casserole, placer les pommes, le sucre, le beurre
et la cannelle.
5 - Ajouter les amandes et les noisettes.
7 - Etaler la pâte et découper 6 ronds de 10 cm de diamètre.
8 - Etirer les ronds un peu en ovale une fois découpés.
9 - Placer au centre un peu du mélange.
10 - Refermer la pâte en pressant tout le tour.
11 - Dorer avec un jaune d'oeuf battu.
12 - Préchauffer le four.
13 - Les placer sur une plaque avec de papier sulfurisé.
14 - Cuire à four chaud pendant 20 minutes.
SAUCISSON AUX NOIX
200 g de BOUDOIRS
1/2 bol de NOIX
5 cuillères à soupe de LAIT
5 cuillères à soupe de CHOCOLAT
Du SUCRE glace
De l'aluminium
1- Emietter les biscuits.
2 - Les mélanger avec le beurre, le lait et le chocolat afin d'obtenir
une pâte homogène.
2 - Rajouter les noix et fermer le saucisson.
3 - Le rouler dans le sucre glace et l'envelopper dans du papier
d'aluminium.
4 - Le placer dans le réfrigérateur.
125 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel fin
Une cuillère et demie de sucre en poudre
Un moule à cake
1 - Mélanger le tout dans un saladier.
2 - Mettre la pâte dans un moule à cake beurré.
3 - Laisser lever.
4 - Ensuite, cuire au four pendant environ 25 minutes.
Surveiller avec une lame de couteau !
BISCUIT ROULE A LA
CONFITURE
1/2 paquet de levure chimique
De la confiture
Un torchon
1 - Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier.
2 - Mettre la levure avec la farine puis incorporer avec le mélange
précédent.
3 - Mélanger le tout.
4 - Verser la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et
égaliser.
5 - Cuire pendant 8 minutes.
6 - Rouler le biscuit avec un torchon pendant 3 minutes.
7 - Ensuite, dérouler le biscuit et étaler la confiture.
8 - Rouler à nouveau le biscuit.
MADELEINES
200 g de BEURRE
1 - Faire ramollir le beurre.
2 - Mélanger le sucre et les oeufs.
3 - Ajouter la farine en remuant.
4 - Rajouter la levure et le beurre ramolli.
5 - Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
6 - Placer la pâte dans des moules à madeleine.
7 - Cuire au four pendant 10 minutes.
AMANDINES AUX POIRES
75 g de poudre d'amandes
150 g de sucre semoule
60 g de farine
4 blancs d'oeufs non battus
Une demi boîte de poires au sirop
1 - Mélanger dans le saladier la poudre d'amande, le sucre,
la semoule, la farine et les blancs d'oeufs.
2 - Rajouter le beurre fondu.
3 - Placer le mélange dans un moule beurré.
4 - Placer les poires dessus en décoration.
5 - Cuire pendant 25 minutes.
MONTECAO
Un verre d'HUILE
Un verre de SUCRE
Deux verres et demi de FARINE
CANNELLE
Du papier sulfurisé
1 - Mélanger les ingrédients.
2 - Faire des boules de pâtes.
3 - Les placer sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé. Appuyer au centre avec le pouce.
4 - Y placer un peu de cannelle.
5 - Cuire à four doux au n° 4, pendant 20 minutes.
GÂTEAUX SECS
(ROLLICOS)
3 OEUFS (un oeuf en plus pour la dorure)
1/4 de litre d'HUILE
250 g de SUCRE fin
600 g de FARINE
Plaques allant au four
Un rouleau à patisserie
Des emportes pièces (facultatif)
1 - Mélanger les oeufs, l'huile et le sucre.
2 - Rajouter la levure et la farine au fur et à mesure.
3 - On obtient une pâte consistante.
4 - Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.
5 - On va prendre des morceaux de pâte (la consistance d'une
cuillère à soupe) que l'on va rouler entre ses doigts et créer
plusieurs formes comme avec de la pâte à modeler.
6 - Créer des colombins, des ronds avec les doigts.
7 - Créer d'autres formes avec des emportes pièces, en étalant
la pâte sur un peu de farine, sur le plan de travail.
8 - Les créations seront placées sur la plaque.
9 - Casser un oeuf et garder le jaune.
10 - Dorer avec un pinceau chaque gâteau.
11 - Faire cuire à four moyen pendant 25 minutes environ.
12 - Placer un couteau dans un gâteau, s'il ne colle pas,
c'est cuit !
BRIOCHE ROIS
35 g de beurre mou
1/4 litre de lait
25 g de levure de boulanger
25 g de sucre
Sel
150 g de fruits confits
Un moule à tarte
1- Dans le saladier, battre l'oeuf avec le lait.
2 - Ajouter la levure, le sel, le sucre, la farine et le
beurre mou.
3 - Remuer le tout.
4 - Mélanger quelques fruits confits à la pâte.
5 - Forme une grosse boule.
6 - Laisser reposer une heure.
7 - Placer le papier sulfurisé dans le plat à tarte.
8 - Faire des petites boules de pâte.
9 - Les placer dans le plat à tarte tout autour et en
les collant.
10 - Placer la fève dans une boule.
11 - Préchauffer le four.
12 - Faire cuire la brioche pendant 20 minutes.
13 - Une fois cuite, décorer avec des fruits confits.
Vive le roi, vive la reine !
LES BUGNES
200 g de farine
50 g de beurre
40 g de sucre fin
Une cuillère à café de fleur d'oranger
Une cuillère à café de jus de citron et de rhum
20 g de levure de boulanger
De la végétaline
Une verre mesureur
Un micro-onde (ou une casserole)
Un chiffon
Une friteuse
Une serviette en papier
2 - Mélanger la farine, le sel dans le saladier.
3 - Y rajouter le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le rhum,
le citron, la fleur d'oranger et la levure délayée dans de l'eau
tiède.
4 - Mélanger le tout et terminer à la main pour obtenir une boule.
5 - Recouvrir le saladier et laisser reposer la pâte.
6 - Elle doit doubler de volume.
7 - Etaler la pâte sur une table farinée.
8 - Faire chauffer le bain de friture à 170°.
9 - Découper la pâte en variant les formes.
10 - Les jetter dans la friture.
11 - Les retourner de temps en temps.
12 - Les sortir une fois qu'elles sont colorées.
13 - Les égoutter sur la serviette en papier.
14 - Les saupoudrer de sucre.
LES BEIGNETS
Un verre de LAIT
Une cuillère à soupe d'HUILE
De la VEGETALINE
Une serviette
1 - Mettre la farine dans le saladier.
2 - Y mélanger l'oeuf, le sel, le sucre et l'huile.
3 - Ajouter tout doucement le lait et remuer.
4 - Laisser reposer la pâte une heure environ.
5 - Etaler la pâte sur la table farinée.
6 - Découper la pâte avec une verre retourné.
7 - Laisser gonfler pendant une heure.
8 - Les cuire 3 minutes dans la friture chaude.
9 - Egoutter sur une serviette.
10 - Saupoudrer de sucre glace.
FLAN
75 g de farine
30 cl de lait
20 cl de crème fraiche
De la vanille liquide
Du beurre
1 - Préchauffer le four, th 6.
2 - Faire fondre le beurre au micro-onde dans un bol.
3 - Mélanger dans le saladier les oeufs, le sucre, la farine,
et un peu de vanille liquide.
4 - Porter le lait et la crème liquide à ébullition et verser le
liquide dans la préparation précédente.
6 - Verser la préparation dans un moule beurré.
7 - Cuire au four pendant environ 30 minutes.
8 - Laisser refroidir.
CRUMBLE AUX POMMES
6 belles pommes
Le jus d'un citron
Une petite cuillère de cannelle en poudre
1 - Peler, évider et découper les pommes en cubes
grossiers.
2- Les répartir dans un plat allant au four.
3- Verser dessus le jus de citron, la cannelle et le sucre vanillé.
4- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
5- Ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main
de façon à former une pâte grumeleuse.
6- Emietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les
recouvrir.
7- Mettre au four une bonne 1/2 heure.
8- Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace vanille.
MERINGUE
1/2 cuillère à soupe d'HUILE
1 cuillère à soupe de FARINE
Une tasse de SUCRE en poudre
Une cuillère à soupe
1 - Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2 - Allumer le four Thermostat 2.
3 - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
4 - Battre les blancs en neige.
5 - Ajouter le sucre en poudre en mélangeant avec une
cuillère à soupe.
6 - Déposer sur la plaque des petits paquets.
7 - Cuire 40 minutes.
FINANCIER
3 cuillères à soupe de BEURRE
2 cuillères à soupe de FARINE
7 cuillères à soupe de SUCRE
7 cuillères à soupe d'AMANDE en poudre
Des petits moule
1 - Allumer le four Thermostat 8.
2 - Beurrer 10 moules avec 2 cuillères à café de beurre.
3 - Fariner les avec une cuillère à soupe de farine.
4 - Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
5 - Placer les blancs dans une casserole.
6 - Y ajouter 7 cuillères à soupe de poudre d'amande
4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à
soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine et une pincée
de sel.
7 - Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que le beurre
soit fondu.
8 - Remplir les moules.
9 - Cuire au four pendant 20 minutes.
GAUFRES
1/2 litre de LAIT
75 g de SUCRE en poudre.
SUCRE glace
1 - Mélanger la farine, la levure alsacienne et le sel.
2 - Ajouter les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
3 - Remuer en ajoutant le lait petit à petit.
4 - Beurrer les plaques de cuisson.
Lundi 8 Mars 2021
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